II глава. Стратегические приоритеты при открытии фастфуда
2.1 Особенности ресторанов быстрого питания на основе анализа маркетинговой деятельности различных компаний
Чтобы развить прибыльный бизнес в сфере ресторанов быстрого питания, нужно учитывать некоторые особенности маркетинга. Список рекомендаций приведен ниже:
1. Правильное расположение(рядом с метро, вокзалами, учебными заведениями, ТЦ и т.д.)
2. Определение целевой аудитории
3. Активная реклама на телевидении, в Интернете, на баннерах на улицах и путем распространения листовок
4. Пассивный маркетинг
5. Реклама через Яндекс.Директ и Target
6. Контроль качества блюд
7. Составление базового меню с одинаковыми рецептами самых популярных блюд
8. Внедрение сезонных блюд, а также ориентирование на религиозные и национальные праздники, особенности культуры разных стран
9. Собственный уникальный рецепт, отличающий ресторан от других(избавление от конкуренции)
10. Отрегулированная поставка продуктов
11. Быстрое обслуживание
12. Вежливый персонал
13. Общение с клиентами
14. Бизнес-ланчи
15. Четкая система обучения персонала
16. Приятный интерьер
17. Автораздача
18. Возможность проведения праздников в заведении
19. Определение уникальности ресторана
20. Внедрение акций, скидок, бонусов и конкурсов
21. Ежемесячная аналитика
22. Возможность предзаказа
23. Автоматизация бизнес-процесса
24. Обеспечение безопасности
25. Программа лояльности
26. Четкий финансовый учет

2.2 Проблемы маркетинга ресторанов быстрого питания
Начинающие предприниматели при ведении собственного бизнеса совершают много ошибок и сталкиваются с серьезными проблемами. Во-первых, даже крупные корпорации в России не уделяют должного внимания онлайн сервисам, не говоря уже о мелких компаниях в самом начале своего пути. Большим спросом сейчас пользуется доставка еды до дома, возможность предзаказа, наличие сервисов с расширенной базой всех ресторанов и кафе. В России в последнее время активное развитие получили только сервисы доставки еды из ресторанов. Сфера предзаказа блюд очень слабо развита, что мешает ресторанам получать дополнительную прибыть путем охвата новой аудитории, а гостям использовать удобную функцию. На данный момент понятия «навынос» и «предзаказ» практически не сформированы, из-за чего данная отрасль рынка остается пустой. Развитие рынка электронной коммерции и онлайн заказов диктует необходимость использования расширенной аналитики о целевой аудитории и клиентах. В большинстве случаев рестораны не располагают широкой статистикой о своей аудитории и поэтому не имеют удобных инструментов для управления объемами продаж, стимулирования сбыта и увеличения выручки. Для предоставления качественной услуги необходимо узнать достаточно информации о целевом потребителе и максимально персонализировать данные о нем. Это даст возможность эффективно использовать рекламные каналы и регулировать рабочие процессы в нужном направлении. Кроме того, одной из самых грубых ошибок является отсутствие позиционирования ресторана. А именно представители корпорации не могут найти свои необычные стороны, которые будут выступать в качестве преимущества. Выходом из этой ситуации можно считать анализирование конкурентов и поиск отличительных черт. Самая банальная проблема ресторанов быстрого питания – неудачное местоположение. Тем не менее, предприниматели сталкиваются с такими трудностями. Выше я описывала самые людные места, например, метро, аэропорты и вокзалы, деловые бизнес-центры, учебные заведения и прочее. Основные проблемы ресторанов быстрого питания:
1. Конкуренция (решение состоит в определении уникальности своего ресторана)
2. Низкие темпы развития цифровизации ресторанной среды
3. Отсутствие эффективной аналитики
4. Недостаточно большая экономия времени
5. Низкий контроль качества блюд

2.3 Секреты успешного маркетинга ресторанов быстрого питания
Чтобы улучшить качество маркетинга своего ресторана, многие владельцы прибегают к некоторым секретам и шагам, ведущим к успеху. Одним из которых является разработка шрифтов. Шрифт вывески – визитная карточка ресторана. Логотип должен привлекать посетителей, быть узнаваемым и запоминающимся. Самыми популярными и удачными логотипами считаются эмблемы таких компаний, как Lacoste, Apple, Microsoft, Nike, Toyota, Samsung, Ford, Volkswagen, Google, Colgate и другие. Все они символизируют либо сам продукт, либо отражают идею проекта, скрытый смысл, а также удачно сочетаются по цветам. Очень важно правильно подобрать оттенки логотипа, чтобы они были приятны глазу потенциальных потребителей. Самыми известными дизайнерами шрифтов являются Артемий Лебедев, Джамбаттиста Бодони, Виктор Лардент, Адриан Фрутигер. Российский дизайнер Лебедев создал логотипы корпораций Газпром, Билайн, Альфа-Банк. Лардент разработал шрифт Times New Roman, которым принято оформлять большинство документов и работ, в том числе и мое исследование. Бодони создала шрифт для всемирно известного модного журнала Vogue. Фрутигер является дизайнером шрифта денежной валюты евро. Чтобы создать продающий логотип своей компании, можно заказать у разработчиков шрифтов их работу за определенную плату. Неплохим маркетинговым ходом также является обучение персонала навыкам продаж и рекламы. Учёные выяснили, что 85% людей покупают себе больше, чем хотели. Связано это с тем, что кассиры очень умело могут уговорить вас на покупку чего-нибудь ещё. Также пища, которую можно быстро съесть, вызывает еще больший аппетит. Доказано то, что если быстро пережёвывать еду то, ты меньше насытишься. Тем самым больше купишь.В среднем бургеры из фастфуда пережёвываются очень быстро и сьедаются за около 13-14 укусов. Четвертый секрет успеха – разработка приложения для смартфона. Например, работники Макдональдса не так давно создали игру, где набрав определенное количество очков, можно бесплатно получить бургер или картофель фри. Такой маркетинговый ход привлекает в особенности молодых людей, которые большую часть своей жизни проводит в телефоне. Этот способ удачно привлечет студентов и школьников, которые не имеют возможности переплачивать за питание вне дома, но любят фастфуд и хотят чаще посещать подобные рестораны. Кроме того, создание официальных аккаунтов ресторана в социальных сетях поможет узнать потребителям об акциях, проводящихся на данный, что тоже увеличит процент посещаемости заведения. Правильная реклама своей компании играет важнейшую роль в продвижении бизнеса. Чтобы создать эффективную рекламу, надо учитывать некоторые особенности. Психологи доказали, что человеку свойственно более всего доверять именно врачам и учителям. Именно так объясняется регулярное появление собирательных образов людей этих двух профессий чаще других в рекламных роликах. Также наибольшую симпатию у большинства людей вызывают маленькие, милые детишки и животные. По этой причине не стоит удивляться повсеместному присутствию врачей, учителей, детей и животных в рекламных роликах. Часто они демонстрируются на фоне красивой природы, поскольку она вызывает у людей ассоциацию со здоровьем. Резюмируя данную информацию, можно выделить 3 главных секретов успешного маркетинга:
1. Создание запоминающегося логотипа
2. Обучение персонала навыкам продаж и рекламы
3. Цифровизация ресторана